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食品安全隱患危害是指潛在損壞或危及食品安全和質量的因子或因素，包括生物、化學以及物理性的危害，對人體健康和生命安全造成 危險。一旦食品含有這些危害因素或者受到這些危害因素的污染，就會成為具有潛在危害的食品，尤其指可能發生微生物性危害的食品。
為了促進市場監管效能提升，保障人民群眾“舌尖上的安全"，國家有關部分先后頒布了相關的法律法規，規定快速檢測可以作為執法依據。如“2015年修訂的《食品安全法》第一百一十二條規定，縣級以上人民政府食品安全監督管理部門在食品安全監督管理工作中可以采用國家規定的快速檢測方法對食品進行抽查檢測。抽查檢測結果確定有關食品不符合食品安全標準的，可以作為行政處罰的依據。"“《農產品質量安全法》第三十六條中也規定，在農產品質量安全監督抽查中可采用快速檢測方法進行抽查檢測。"
檢測項目
瓜果、蔬菜、糧食、食用油、米面及制品、肉類及肉制品等。
執行標準
食品安全檢測國家標準、地方行業標準
項目設計
檢測項目涵蓋農藥殘留、獸藥殘留、霉菌毒素污染等。
配置設備列表:
序號 | 儀器名稱 | 單位 | 數量 | 用途 |
1 | 農藥殘留速測儀 | 臺 | 1 | 檢測水果 、蔬菜等中的農藥殘留。 |
2 | 獸藥殘留檢測儀 | 臺 | 1 | 檢測畜禽肉、水產等中的獸藥殘留 |
3 | 食用油品質檢測儀 | 臺 | 1 | 檢測油品質 |
4 | 超聲波清洗機 | 臺 | 1 | 樣品檢測前處理 |
5 | 恒溫水浴鍋 | 臺 | 1 | 樣品檢測前處理 |
6 | 冰箱 | 臺 | 1 | 存儲試劑及樣品 |
7 | 實驗操作臺 | 臺 | 1 | 實驗操作平臺 |
8 | 空調 | 臺 | 1 | 提供室內恒溫環境 |
