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　　油脂酸敗的主要產物過氧化酯質，在烹調中不會被破壞，目前也沒有簡單有效的消除方法，所以吃了之后很 可能引起食物中毒。70年代日本就曾發生過一起震驚一時的快速面中毒事件，受害者達178人之多，檢驗證明面條中油脂酸敗產生了過氧化酯。1985年我國浙江某地也發生氧化酸敗的快速面引起的88人中毒的事故。過氧化酯質除了有直接刺激胃、腸道，引起人惡xin、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎和發熱、頭昏頭痛等全身癥狀外，還容易透過腸壁進入血液和全身，可能產生慢性蓄積的毒性作用。

　　采用USB2.0接口設計，方便數據的存貯和移動，并可隨時與計算機直接相連，并且可用計算機控制儀器。實現數據查詢、瀏覽、分析、統計、打印等。

　　儀器具有品類多種類樣品菜單庫，可靈活選擇檢測樣品，不同的檢測通道可同時檢測不同的樣品項目。

　　樣品處理簡單省力，整體操作快速、安全、便捷。

　　儀器具有自身保護功能，可設置用戶名及密碼，防止非工作人員操作等。

　　高靈敏度，高檢測精度，高重復性精度，掃描式高精度光學傳感器。

　　過氧化值檢測儀器具有重新校準、鎖定、恢復出廠設置功能。

　　結果判定線可修改，對照值標定值可保存，斷電不丟失數據。